Risotto con crema di cipolle e zucchina spinose

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media

Risotto con crema di cipolle e zucchina spinose

Risotto con crema di cipolle e zucchina spinosa

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 2 cipolle bianche
- 2 zucchine spinose
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziate preparando la crema di cipolle e zucchine spinose. Tagliate le cipolle a fettine sottili e le zucchine a cubetti. In una padella antiaderente, fate soffriggere le cipolle con un filo di olio extravergine di oliva fino a quando saranno morbide e trasparenti. Aggiungete le zucchine e continuate a cuocere per altri 10 minuti, finché saranno morbide.

2. Trasferite le verdure in un frullatore e frullatele fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

3. In una pentola capiente, fate sciogliere il burro e tostate il riso per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. Aggiungete la crema di cipolle e zucchine spinose al riso e mescolate bene.

5. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente, finché il risotto sarà cotto al dente.

6. Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate bene.

7. Servite il risotto caldo, guarnendo con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero.

Nutrition facts (per 100g):

Calories: 120 kcal
Fat: 4 g
Carbohydrates: 18 g
Protein: 3 g

Paese di origine: Italia
Regionale: No

Buon appetito!

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