Risotto con crema di funghi e nocciole

Risotto con crema di funghi e nocciole
Primi
Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 150 kcal

Risotto con crema di funghi e nocciole

Risotto con crema di funghi e nocciole

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 300 g di funghi misti
- 50 g di nocciole
- 1 l di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Per la crema di funghi e nocciole:

- 200 g di funghi misti
- 50 g di nocciole
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 100 ml di panna vegetale
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate preparando la crema di funghi e nocciole. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli rosolare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete i funghi puliti e tagliati a pezzetti e le nocciole tritate grossolanamente. Fate cuocere per circa 10 minuti, poi aggiungete la panna vegetale e continuate la cottura per altri 5 minuti. Frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

2. In una pentola capiente, fate sciogliere il burro insieme alla cipolla e all'aglio tritati finemente. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.

3. Aggiungete i funghi puliti e tagliati a pezzetti e continuate la cottura del risotto, aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta e mescolando di tanto in tanto.

4. Quando il risotto è quasi pronto, aggiungete la crema di funghi e nocciole e mescolate bene. Aggiustate di sale e pepe.

5. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il parmigiano grattugiato e un filo di olio extravergine di oliva.

6. Servite il risotto con crema di funghi e nocciole ben caldo.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 4 g
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 20 g

Paese di origine: Italia

Regionale: no
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