Tempo: 40 minuti Difficoltà: media Calorie: 130 kcal
Risotto con crema di piselli e guanciale
Risotto con crema di piselli e guanciale
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 80 g di guanciale
- 300 g di piselli freschi o surgelati
- 1 l di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Iniziate preparando la crema di piselli. In una padella, fate rosolare la cipolla tritata con un filo d'olio. Aggiungete i piselli e un po' di brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 15 minuti, finché i piselli saranno morbidi. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
2. Tagliate il guanciale a cubetti e fatelo rosolare in una padella antiaderente finché sarà croccante. Mettete da parte.
3. In una pentola capiente, fate tostare il riso per qualche minuto con un po' di burro. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolate fino a quando il brodo sarà stato assorbito dal riso. Continuate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto, finché il riso sarà cotto al dente.
4. Aggiungete la crema di piselli al risotto e mescolate bene. Aggiustate di sale e pepe.
5. Aggiungete il guanciale croccante e il parmigiano grattugiato al risotto e mescolate bene.
6. Servite il risotto caldo, guarnito con un po' di guanciale croccante e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Questo risotto può essere mangiato da vegetariani e celiaci, ma non da vegani.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 130 kcal
- Grassi: 4,5 g
- Carboidrati: 17 g
- Proteine: 5 g
Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)
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FPGCLDC: 3 mesi
FPGCLGB: 3 mesi
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Come disattivare la pubblicità basata sugli interessi
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Tempo: 40 minuti
Difficoltà: media
Calorie: 130 kcal
