Risotto con fagiolini

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto con fagiolini

Risotto con fagiolini

Ingredienti:
- 320g di riso Arborio
- 200g di fagiolini
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire i fagiolini e tagliarli a pezzetti.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
3. Aggiungere i fagiolini e farli cuocere per circa 10 minuti.
4. In una pentola, tostare il riso con un filo d'olio.
5. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente.
6. Dopo circa 10 minuti, aggiungere i fagiolini e continuare la cottura del risotto per altri 5-7 minuti.
7. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Il risotto con fagiolini è adatto ai vegetariani e ai celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire il burro con olio extravergine di oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 19g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30-40 minuti.

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