Risotto con gamberi zucchine e fiori di zucca

Risotto con gamberi zucchine e fiori di zucca
Primi
Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto con gamberi zucchine e fiori di zucca

Risotto con gamberi zucchine e fiori di zucca

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 500 g di gamberi freschi
- 2 zucchine
- 8 fiori di zucca
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Pulire i gamberi eliminando la testa e il carapace, quindi lavarli e asciugarli.

2. Tagliare le zucchine a cubetti e tritare finemente la cipolla e l'aglio.

3. In una padella, far rosolare la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.

4. Aggiungere le zucchine e farle cuocere per qualche minuto.

5. Aggiungere i gamberi e farli cuocere per 2-3 minuti.

6. Aggiungere i fiori di zucca tagliati a strisce e farli cuocere per altri 2-3 minuti.

7. In una pentola, tostare il riso per qualche minuto.

8. Sfumare con il vino bianco e far evaporare.

9. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.

10. Aggiungere il condimento di gamberi, zucchine e fiori di zucca al risotto e mescolare bene.

11. Continuare la cottura del risotto per circa 18-20 minuti, aggiungendo il brodo vegetale quando necessario.

12. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con una noce di burro e del parmigiano grattugiato.

Nutrizione per 100 g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 6 g
Grassi: 2 g
Carboidrati: 20 g

Il risotto con gamberi zucchine e fiori di zucca è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della regione Liguria. È adatto a chi segue una dieta pescetariana, ma non è adatto a chi segue una dieta vegana o celiaca.
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