Risotto con gli asparagi

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto con gli asparagi

Risotto con gli asparagi

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di asparagi
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire gli asparagi eliminando la parte finale più dura e tagliarli a rondelle.
2. In una pentola, far bollire il brodo vegetale e mantenere caldo.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere gli asparagi e farli cuocere per qualche minuto.
5. Aggiungere il riso e farlo tostare per un minuto.
6. Aggiungere un mestolo di brodo caldo e mescolare fino a quando il brodo non sarà stato completamente assorbito dal riso.
7. Continuare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il riso non sarà cotto al dente.
8. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
9. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Il risotto con gli asparagi può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, basta sostituire il burro con olio extravergine di oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 19g

La ricetta del risotto con gli asparagi è originaria del Nord Italia, in particolare della Lombardia. La difficoltà della ricetta è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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