Risotto con i funghi

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto con i funghi

Risotto con i funghi

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 300g di funghi misti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
3. Aggiungere i funghi e farli cuocere per circa 10 minuti.
4. In una pentola, far tostare il riso per qualche minuto con il burro.
5. Aggiungere i funghi e il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando continuamente.
6. Continuare la cottura per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso sarà al dente.
7. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il parmigiano grattugiato e un altro pezzetto di burro.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Il risotto con i funghi può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, basta sostituire il burro e il parmigiano con ingredienti vegani.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 19g

La ricetta del risotto con i funghi è originaria dell'Italia settentrionale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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