Risotto con la vastedda

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal

Risotto con la vastedda

Risotto con la vastedda

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 g di vastedda (formaggio tipico abruzzese)
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. In una pentola, fate scaldare il brodo vegetale.

2. In una padella, fate soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.

4. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.

5. Quando il riso è quasi cotto, aggiungete la vastedda tagliata a cubetti e mescolate bene.

6. Aggiungete il burro e il parmigiano grattugiato e mescolate fino a quando il risotto diventa cremoso.

7. Aggiustate di sale e pepe.

8. Servite il risotto con la vastedda caldo.

Nota: La vastedda è un formaggio tipico abruzzese a pasta filata, simile alla mozzarella. Questo piatto è adatto ai vegetariani, ma non ai vegani e ai celiaci.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 7 g
- Carboidrati: 16 g

Paese di origine: Italia (Abruzzo)

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