Risotto con la zucca

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto con la zucca

Risotto con la zucca

Ingredienti:
- 300g di riso per risotti
- 500g di zucca
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in forno a 180°C per circa 20 minuti.
2. In una pentola, far soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto.
4. Aggiungere la zucca e il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.
5. Continuare la cottura per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso sarà al dente.
6. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
7. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Il risotto con la zucca è adatto ai vegetariani e ai celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire il burro con olio extravergine di oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g

La ricetta del risotto con la zucca è originaria del Nord Italia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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