Risotto con la zucca all'emiliana

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto con la zucca all'emiliana

Risotto con la zucca all'emiliana

Ingredienti:
- 320g di riso Carnaroli
- 500g di zucca
- 1 cipolla
- 50g di burro
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 litro di brodo vegetale
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva

Preparazione:
1. Tagliare la zucca a cubetti e farla cuocere in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva per circa 20 minuti, finché non diventa morbida.
2. In una pentola, far soffriggere la cipolla tritata con il burro.
3. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
4. Aggiungere la zucca alla pentola con il riso e mescolare bene.
5. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente, finché il riso non è cotto al dente.
6. Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolare bene.
7. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
8. Servire il risotto caldo.

Il risotto con la zucca all'emiliana è adatto ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, basta sostituire il burro con olio extravergine di oliva e il Parmigiano Reggiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 19g

La ricetta del risotto con la zucca all'emiliana proviene dall'Emilia-Romagna ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti