Risotto con le quaglie

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto con le quaglie

Risotto con le quaglie

Ingredienti:
- 4 quaglie
- 320g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire le quaglie, eliminare le interiora e tagliarle a pezzi.
2. In una pentola, far rosolare la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere le quaglie e farle rosolare per qualche minuto.
4. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
5. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
6. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.
7. Continuare la cottura per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso sarà al dente.
8. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
9. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Il risotto con le quaglie può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora. La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 40 minuti di preparazione. La ricetta è di origine italiana, ma non è legata ad una specifica regione.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 18g
- Fibre: 1g

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