Risotto con le seppie all'uso di Mola

Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto con le seppie all'uso di Mola

Risotto con le seppie all'uso di Mola

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso Carnaroli
- 500 g di seppie
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 peperoncino
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.

Procedimento:

1. Pulire le seppie eliminando la testa, gli occhi e la pelle esterna. Tagliarle a pezzetti e metterle da parte.

2. In una pentola, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere le seppie e farle rosolare per qualche minuto.

3. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il peperoncino e il riso. Mescolare bene e sfumare con il vino bianco.

4. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto. Continuare la cottura per circa 20-25 minuti, fino a quando il riso sarà al dente.

5. Aggiustare di sale e pepe e servire il risotto con le seppie caldo, guarnito con prezzemolo tritato.

Questo piatto può essere consumato da chi segue una dieta senza glutine, ma non è adatto a vegetariani e vegani.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 2 g
- Carboidrati: 20 g

Origine della ricetta: Mola di Bari (Puglia)

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