Risotto con le vongole

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto con le vongole

Risotto con le vongole

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 kg di vongole
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:

1. In una padella, far aprire le vongole con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Sgusciarle e filtrare il liquido di cottura.

2. In una pentola, far soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.

3. Sfumare con il vino bianco e far evaporare.

4. Aggiungere il liquido di cottura delle vongole e il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.

5. A metà cottura, aggiungere le vongole sgusciate e continuare la cottura.

6. Aggiustare di sale e pepe e servire con prezzemolo tritato.

Questo piatto può essere consumato da chi segue una dieta pescetariana. In caso di intolleranza al glutine, assicurarsi che il brodo vegetale e il riso siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 2 g
- Carboidrati: 20 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Campania)

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