Risotto con le zucchine

Risotto con le zucchine

Risotto con le zucchine

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 2 zucchine medie
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia tagliando le zucchine a cubetti piccoli e trita finemente la cipolla.
2. In una padella antiaderente, fai soffriggere la cipolla con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungi le zucchine e falle cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
4. Nel frattempo, in una pentola a parte, fai scaldare il brodo vegetale.
5. Aggiungi il riso alla padella con le zucchine e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
6. Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro.
7. Continua così per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso sarà cotto al dente.
8. Togli dal fuoco e manteca il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
9. Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi caldo.

Questo risotto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci. Per quanto riguarda le intolleranze alimentari, si consiglia di verificare la presenza di eventuali allergeni nei prodotti utilizzati. Le informazioni nutrizionali per 100g di risotto sono: 130 calorie, 3g di proteine, 4g di grassi e 20g di carboidrati. Questa ricetta è originaria dell'Italia settentrionale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti