Risotto con lo Stocco

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto con lo Stocco

Risotto con lo Stocco

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso per risotti
- 200g di stocco di baccalà
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziare preparando il brodo vegetale e tenere caldo.

2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una pentola con un filo d'olio.

3. Aggiungere lo stocco di baccalà precedentemente ammollato e tagliato a pezzetti e farlo rosolare per qualche minuto.

4. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti, sfumare con il vino bianco e far evaporare.

5. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente, fino a cottura del riso.

6. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questo piatto può essere consumato da chi segue una dieta vegetariana e vegana, sostituendo lo stocco di baccalà con alghe o verdure. Inoltre, per chi soffre di intolleranze alimentari, è importante verificare la presenza di glutine nel brodo vegetale utilizzato.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 20g

Paese di origine: Italia (regione Puglia)

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