Risotto con piselli e menta

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto con piselli e menta

Risotto con piselli e menta

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 200 g di piselli freschi o surgelati
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 10 foglie di menta fresca
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una pentola, fate scaldare il brodo vegetale e mantenete caldo.

2. In una padella, fate sciogliere il burro e aggiungete la cipolla e l'aglio tritati finemente. Fate soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.

3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.

4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

5. Aggiungete i piselli e iniziate ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.

6. Continuate ad aggiungere il brodo vegetale fino a quando il risotto è cotto al dente.

7. Aggiungete il parmigiano grattugiato e la menta tritata finemente. Mescolate bene.

8. Aggiustate di sale e pepe e servite caldo.

Questo risotto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, basta sostituire il burro con l'olio d'oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3 g
- Grassi: 3 g
- Carboidrati: 20 g

Origine della ricetta: Italia, regione Lombardia.

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