Risotto con piselli e pancetta

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto con piselli e pancetta

Risotto con piselli e pancetta

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 200 g di piselli freschi o surgelati
- 100 g di pancetta a cubetti
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una pentola, fate rosolare la pancetta con un filo di olio extravergine di oliva fino a renderla croccante. Toglietela dalla pentola e mettetela da parte.

2. Nella stessa pentola, aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire a fuoco medio.

3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. Aggiungete i piselli e un mestolo di brodo vegetale. Continuate a mescolare e aggiungete il brodo man mano che il riso lo assorbe.

5. Dopo circa 18-20 minuti, il risotto sarà pronto. Toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il burro e il parmigiano grattugiato.

6. Aggiungete la pancetta croccante e mescolate bene.

7. Servite il risotto caldo, guarnendo con un pizzico di pepe nero.

Il risotto con piselli e pancetta è adatto a vegetariani e celiaci (se si utilizza brodo vegetale senza glutine). Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire il burro e il parmigiano con olio extravergine di oliva e lievito alimentare in scaglie.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 4,5 g
- Grassi: 4,5 g
- Carboidrati: 18 g
- Fibre: 1,5 g

Origine della ricetta: Italia, regione Lombardia.

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