Risotto con piselli pancetta e maggiorana

Risotto con piselli pancetta e maggiorana
Primi
Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto con piselli pancetta e maggiorana

Risotto con piselli pancetta e maggiorana

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 200 g di piselli freschi o surgelati
- 100 g di pancetta a cubetti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di maggiorana fresca
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una pentola, fate scaldare il brodo vegetale e mantenete caldo.

2. In una padella, fate rosolare la pancetta a cubetti con la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio intero.

3. Aggiungete i piselli e fate cuocere per qualche minuto.

4. In una pentola capiente, tostate il riso per qualche minuto con un po' di burro.

5. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

6. Aggiungete un mestolo di brodo caldo e mescolate.

7. Continuate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto.

8. Dopo circa 15 minuti, aggiungete i piselli e la pancetta alla pentola del risotto.

9. Continuate la cottura del risotto, aggiungendo il brodo e mescolando, fino a quando il riso sarà al dente.

10. Togliete dal fuoco e mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato.

11. Aggiungete la maggiorana fresca tritata e mescolate bene.

12. Servite il risotto caldo, guarnendo con qualche foglia di maggiorana fresca.

Questo risotto può essere consumato da vegetariani e celiaci, ma non da vegani a causa della presenza di burro e parmigiano.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 130 kcal
- Grassi: 4,5 g
- Carboidrati: 18 g
- Proteine: 4 g

La ricetta del risotto con piselli pancetta e maggiorana è originaria dell'Italia settentrionale, in particolare della Lombardia.
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