Risotto con rucola e prosciutto cotto

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto con rucola e prosciutto cotto

Risotto con rucola e prosciutto cotto

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 80 g di burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 l di brodo vegetale
- 100 g di rucola
- 100 g di prosciutto cotto
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una pentola, fate sciogliere 50 g di burro e aggiungete la cipolla tritata finemente. Fate soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.

2. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.

3. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

4. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso è cotto al dente.

5. Nel frattempo, tagliate a cubetti il prosciutto cotto e lavate la rucola.

6. Quando il risotto è quasi pronto, aggiungete il prosciutto cotto e la rucola, mescolando bene.

7. Aggiungete il parmigiano grattugiato e il burro rimasto, mescolando fino a quando il formaggio si è completamente sciolto.

8. Aggiustate di sale e pepe e servite caldo.

Questo risotto può essere mangiato da vegetariani e celiaci, ma non da vegani.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 4,5 g
- Grassi: 5,5 g
- Carboidrati: 16 g

Paese di origine: Italia (regione Lombardia)

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