Risotto con spinaci e mascarpone

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto con spinaci e mascarpone

Risotto con spinaci e mascarpone

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 200 g di spinaci freschi
- 100 g di mascarpone
- 1 l di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate pulendo gli spinaci e lavandoli accuratamente sotto acqua corrente. Scolateli e tritateli finemente.

2. Tritate la cipolla e l'aglio e fateli rosolare in una pentola con il burro.

3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. Aggiungete gli spinaci tritati e mescolate bene.

5. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il riso sarà cotto al dente.

6. Aggiungete il mascarpone e il parmigiano grattugiato e mescolate bene.

7. Aggiustate di sale e pepe e servite caldo.

Nutrition facts (per 100g):

- Calorie: 130 kcal
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 17 g
- Proteine: 4 g

Il risotto con spinaci e mascarpone è adatto a vegetariani e celiaci.

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