Risotto con stracchino, pere e nocciole

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 150 kcal

Risotto con stracchino, pere e nocciole

Risotto con stracchino, pere e nocciole

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 pera matura
- 80 g di stracchino
- 50 g di nocciole tostate
- 1 l di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. In una pentola, fate scaldare il brodo vegetale e mantenete caldo.

2. In una padella, fate soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. Sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.

5. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso.

6. Nel frattempo, tagliate la pera a cubetti e fatela saltare in padella con un po' di burro.

7. Tritate grossolanamente le nocciole.

8. Quando il risotto è quasi pronto, unite il formaggio stracchino e mescolate bene.

9. Aggiungete la pera e le nocciole al risotto e mescolate delicatamente.

10. Aggiustate di sale e pepe e mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato.

11. Servite il risotto ben caldo.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani, ma non per i vegani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 4 g
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 20 g

Paese di origine: Italia (Lombardia)

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