Risotto con stracciatella e pomodori

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto con stracciatella e pomodori

Risotto con stracciatella e pomodori

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 200 g di stracciatella
- 4 pomodori maturi
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate preparando il brodo vegetale e tenetelo caldo.

2. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere in una pentola con un filo d'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. Aggiungete un mestolo di brodo caldo e mescolate fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido.

5. Continuate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando sempre, fino a quando il riso non sarà cotto al dente.

6. Nel frattempo, lavate i pomodori e tagliateli a cubetti.

7. Quando il risotto sarà quasi pronto, aggiungete i pomodori e mescolate bene.

8. Aggiungete la stracciatella e mescolate delicatamente fino a quando non si sarà completamente sciolta.

9. Aggiustate di sale e pepe e servite il risotto ben caldo.

Nutrition facts (per 100g):

- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3,5 g
- Carboidrati: 18 g
- Proteine: 3 g

Il risotto con stracciatella e pomodori è adatto a vegetariani e celiaci.

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