Risotto con zucca, castagne e zola

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 150 kcal

Risotto con zucca, castagne e zola

Risotto con zucca, castagne e zola

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 500 g di zucca
- 200 g di castagne già cotte
- 100 g di zola
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in forno a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando sarà morbida.

2. In una pentola, far soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto.

4. Aggiungere le castagne tagliate a pezzetti e la zucca cotta.

5. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.

6. Quando il riso sarà cotto, aggiungere il burro, il parmigiano grattugiato e la zola tagliata a cubetti.

7. Mescolare bene e servire caldo.

Nutrizione per 100 g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 4 g
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 22 g

Il risotto con zucca, castagne e zola è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire il burro e il parmigiano con ingredienti vegani. La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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