Risotto con zucca e mele

Calorie Calorie: 120

Risotto con zucca e mele

Risotto con zucca e mele

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 500g di zucca
- 2 mele
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare la zucca a cubetti e le mele a pezzetti.
2. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una pentola con un filo d'olio.
3. Aggiungere la zucca e le mele e farle cuocere per circa 10 minuti.
4. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
5. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà cotto al dente.
6. Aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato e mescolare bene.
7. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questo risotto può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire il burro con olio extravergine di oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120
- Proteine: 3g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g

Questa ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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