Risotto con zucca e salsiccia

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto con zucca e salsiccia

Risotto con zucca e salsiccia

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 500 g di zucca
- 2 salsicce
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in forno a 180°C per circa 20 minuti.

2. In una padella, far rosolare la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungere le salsicce sbriciolate e farle cuocere per qualche minuto.

4. Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti.

5. Aggiungere la zucca e il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.

6. Continuare la cottura per circa 18-20 minuti, aggiungendo brodo vegetale quando necessario.

7. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.

8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questo risotto può essere consumato da vegetariani e celiaci, ma non da vegani a causa della presenza di burro e parmigiano.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 4 g
- Grassi: 4 g
- Carboidrati: 18 g

Paese di origine: Italia (regione Lombardia)

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