Risotto con zucchine

Risotto con zucchine

Risotto con zucchine

Risotto con zucchine

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia tagliando le zucchine a cubetti e tritando finemente la cipolla.
2. In una padella, fai soffriggere la cipolla con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungi le zucchine e falle cuocere per circa 10 minuti, finché non saranno morbide.
4. Nel frattempo, in una pentola, fai scaldare il brodo vegetale.
5. Aggiungi il riso alla padella con le zucchine e tostalo per un paio di minuti.
6. Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente, finché il riso non sarà cotto al dente (circa 18-20 minuti).
7. Togli dal fuoco e manteca il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
8. Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi caldo.

Questo piatto è adatto sia ai vegetariani che ai celiaci, purché si utilizzi brodo vegetale senza glutine. Per quanto riguarda le informazioni nutrizionali, 100g di risotto con zucchine contengono circa 130 calorie, 4g di grassi, 22g di carboidrati e 3g di proteine. Questa ricetta è di difficoltà media e richiede circa 30-40 minuti di preparazione. Il risotto con zucchine è un piatto tipico della cucina italiana, diffuso in tutto il paese.

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