Risotto con zucchine e carote

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto con zucchine e carote

Risotto con zucchine e carote

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziate la preparazione del risotto con zucchine e carote lavando e tagliando a cubetti le zucchine e le carote.

2. In una padella antiaderente, fate soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete le zucchine e le carote e fatele cuocere per qualche minuto.

4. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.

5. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.

6. Continuate a mescolare e ad aggiungere il brodo fino a quando il risotto non sarà cotto al dente.

7. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.

8. Aggiustate di sale e pepe e servite il risotto con zucchine e carote ben caldo.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5 g
- Grassi: 3,5 g
- Carboidrati: 19 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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