Risotto cremoso ai peperoni con burrata

Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto cremoso ai peperoni con burrata

Risotto cremoso ai peperoni con burrata

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 2 peperoni rossi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 mozzarella di burrata
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziate lavando i peperoni, tagliateli a cubetti e metteteli da parte.
2. In una pentola, fate scaldare il brodo vegetale.
3. In una padella, fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio extravergine di oliva.
4. Aggiungete i peperoni e lasciateli cuocere per circa 10 minuti.
5. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
6. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.
7. Continuate a cuocere il risotto per circa 18-20 minuti, aggiungendo il brodo vegetale quando necessario.
8. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e aggiungete il burro e il parmigiano grattugiato. Mescolate bene fino a quando il risotto non diventa cremoso.
9. Aggiungete la burrata tagliata a cubetti e mescolate delicatamente.
10. Servite il risotto cremoso ai peperoni con burrata caldo.

Il risotto cremoso ai peperoni con burrata è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire il burro e il parmigiano con ingredienti vegani.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 5,5g
- Carboidrati: 16g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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