Risotto degli innamorati

Calorie Calorie: 130

Risotto degli innamorati

Risotto degli innamorati

Ingredienti:
- 320g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 100g di formaggio grattugiato
- 50g di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 cuore di carciofo
- 1 zucchina
- 1 pomodoro maturo
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione:
1. In una pentola, fate scaldare l'olio d'oliva e il burro. Aggiungete la cipolla e l'aglio tritati e fateli dorare.
2. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.
3. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
4. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà cotto al dente.
5. Nel frattempo, tagliate a cubetti la zucchina, il pomodoro e il cuore di carciofo.
6. In una padella, fate saltare le verdure con un filo d'olio d'oliva per qualche minuto.
7. Aggiungete le verdure al risotto e mescolate bene.
8. Aggiungete il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato e mescolate ancora.
9. Aggiustate di sale e pepe e servite caldo.

Questo risotto può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, basta sostituire il formaggio con un'alternativa vegana.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130
- Proteine: 3g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 20g
- Fibre: 1g

Questa ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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