Risotto di cernia in bianco

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto di cernia in bianco

Risotto di cernia in bianco

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 400 g di filetto di cernia
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziare preparando il brodo vegetale e tenerlo caldo.

2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una pentola con un filo d'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.

5. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso.

6. Nel frattempo, tagliare il filetto di cernia a cubetti e farlo saltare in padella con un filo d'olio extravergine di oliva per qualche minuto.

7. Aggiungere il pesce al risotto e mantecare con il burro e il parmigiano grattugiato.

8. Regolare di sale e pepe e servire caldo.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 3 g
- Carboidrati: 18 g

Il risotto di cernia in bianco è adatto a chi segue una dieta pescetariana e può essere consumato anche da chi soffre di intolleranze al lattosio e al glutine. La ricetta è di origine italiana, ma non è legata ad una specifica regione.

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