Risotto di pesce la mia versione "classica"

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto di pesce la mia versione "classica"

Risotto di pesce la mia versione "classica"

Ingredienti:
- 320g di riso Carnaroli
- 500g di frutti di mare (cozze, vongole, gamberi, calamari)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo di pesce
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato

Preparazione:
1. In una padella capiente, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere i frutti di mare e farli cuocere per qualche minuto finché non si aprono le cozze e le vongole.
3. Togliere i frutti di mare dalla padella e metterli da parte.
4. Nella stessa padella, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
5. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene.
7. Aggiungere il brodo di pesce poco alla volta, mescolando continuamente, finché il riso non sarà cotto al dente.
8. Aggiungere i frutti di mare e mescolare bene.
9. Aggiustare di sale e pepe.
10. Servire il risotto di pesce caldo, guarnito con prezzemolo tritato.

Il risotto di pesce può essere mangiato da chi segue una dieta pescetariana, ma non è adatto a vegetariani e vegani. Inoltre, per chi soffre di intolleranze alimentari, è importante verificare la presenza di allergeni nei frutti di mare utilizzati.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 20g

La ricetta del risotto di pesce è originaria dell'Italia e può essere considerata una specialità regionale in molte parti del paese. La difficoltà della ricetta è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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