Risotto di zucca e porcini

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto di zucca e porcini

Risotto di zucca e porcini

Ingredienti:
- 300g di riso per risotti
- 500g di zucca
- 200g di funghi porcini
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare la zucca a cubetti e i funghi a fettine sottili.
2. In una padella, far rosolare la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
3. Aggiungere la zucca e i funghi e far cuocere per circa 10 minuti.
4. In una pentola, far tostare il riso per qualche minuto con un po' di burro.
5. Aggiungere un mestolo di brodo caldo e mescolare fino a quando il brodo non viene assorbito dal riso.
6. Continuare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso non risulta cotto al dente.
7. Aggiungere la zucca e i funghi al risotto e mescolare bene.
8. Aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato e mescolare fino a quando il risotto non risulta cremoso.
9. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Il risotto di zucca e porcini può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, basta sostituire il burro e il parmigiano con ingredienti vegani.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g

La ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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