Risotto estivo

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto estivo

Risotto estivo

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 pomodoro maturo
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia preparando le verdure: taglia a cubetti la cipolla, l'aglio, la zucchina, il peperone e il pomodoro.
2. In una padella capiente, fai soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungi le verdure tagliate a cubetti e falle cuocere per qualche minuto.
4. Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
5. Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro.
6. Continua così fino a quando il riso non sarà cotto al dente.
7. Togli dal fuoco e manteca il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
8. Aggiusta di sale e pepe e servi il risotto estivo ben caldo.

Il risotto estivo può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire il burro con olio extravergine d'oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g

La ricetta del risotto estivo è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30-40 minuti.

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