Risotto frutti di mare e zucchine

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto frutti di mare e zucchine

Risotto ai frutti di mare e zucchine

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 500 g di frutti di mare misti (cozze, vongole, gamberi)
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Per la preparazione:

1. Pulire i frutti di mare e metterli in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Farli aprire a fuoco vivo, quindi sgusciarli e tenere da parte sia i molluschi che i gamberi.

2. Tagliare le zucchine a cubetti e tritare finemente la cipolla.

3. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla in un filo d'olio. Aggiungere le zucchine e farle rosolare per qualche minuto.

4. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti, quindi sfumare con il vino bianco.

5. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso (circa 18-20 minuti).

6. Aggiungere i frutti di mare e i gamberi, mescolare delicatamente e far cuocere per altri 2-3 minuti.

7. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 2 g
- Carboidrati: 20 g

Il risotto ai frutti di mare e zucchine è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della cucina ligure. È un piatto adatto sia ai vegetariani che ai celiaci, ma non ai vegani.

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