Risotto gamberetti e limone

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto gamberetti e limone

Risotto gamberetti e limone

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 500g di gamberetti freschi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
1. Inizia pulendo i gamberetti, eliminando la testa e il carapace. Metti da parte le code e conserva le teste e i carapaci.
2. In una pentola, fai bollire il brodo vegetale con le teste e i carapaci dei gamberetti per circa 20 minuti. Filtra il brodo e tienilo caldo.
3. In una padella, fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio extravergine di oliva.
4. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, poi sfuma con il vino bianco.
5. Aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso (circa 18-20 minuti).
6. A metà cottura, aggiungi le code dei gamberetti e il succo di mezzo limone.
7. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo tritato e il succo dell'altro mezzo limone. Regola di sale e pepe.
8. Lascia riposare il risotto per un paio di minuti prima di servire.

Il risotto gamberetti e limone è adatto a chi segue una dieta pescetariana. Per renderlo adatto anche ai vegani, basta sostituire i gamberetti con dei gamberi di soia. Per i celiaci, assicurarsi che il brodo vegetale e il riso siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 7g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 20g

La ricetta del risotto gamberetti e limone è originaria dell'Italia e non ha una specifica regione di provenienza. La difficoltà della ricetta è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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