Risotto gamberi e zucchine

Risotto gamberi e zucchine
Primi
Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto gamberi e zucchine

Risotto gamberi e zucchine

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 500 g di gamberi freschi
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Pulire i gamberi eliminando la testa e il carapace, quindi lavarli e asciugarli.

2. Tagliare le zucchine a cubetti e tritare finemente la cipolla e l'aglio.

3. In una padella capiente, far soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.

4. Aggiungere le zucchine e farle cuocere per qualche minuto.

5. Aggiungere i gamberi e farli cuocere per 2-3 minuti.

6. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.

7. Sfumare con il vino bianco e far evaporare.

8. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.

9. Continuare la cottura del risotto per circa 18-20 minuti, aggiungendo il brodo vegetale quando necessario.

10. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con una noce di burro e del parmigiano grattugiato.

11. Servire il risotto gamberi e zucchine caldo, guarnendo con qualche gambero intero e una spolverata di pepe nero.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 6 g
Grassi: 2 g
Carboidrati: 20 g

Paese di origine: Italia
Regionale: no

Nota per i celiaci: verificare che il brodo vegetale utilizzato sia privo di glutine.
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