Risotto giallo ai finferli

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto giallo ai finferli

Risotto giallo ai finferli

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 50 g di burro
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 ml di vino bianco secco
- 200 g di finferli freschi o surgelati
- 1 bustina di zafferano
- sale e pepe q.b.
- parmigiano grattugiato q.b.

Procedimento:

1. Iniziate pulendo i finferli con un panno umido e tagliandoli a pezzetti.

2. In una pentola, fate sciogliere il burro e aggiungete la cipolla e l'aglio tritati finemente. Fate soffriggere per qualche minuto.

3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

5. Aggiungete i finferli e il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.

6. Aggiungete la bustina di zafferano e continuate a mescolare.

7. Quando il risotto è quasi pronto, aggiustate di sale e pepe e mantecate con il parmigiano grattugiato.

8. Servite il risotto giallo ai finferli caldo.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 3,5 g
- Grassi: 4,5 g
- Carboidrati: 19 g

Il risotto giallo ai finferli è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della regione Lombardia. È adatto anche per i vegetariani, ma non per i vegani in quanto contiene burro e parmigiano. Inoltre, è privo di glutine ed è quindi adatto per i celiaci.

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