Risotto menta, piselli e calamari

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto menta, piselli e calamari

Risotto alla Menta, Piselli e Calamari

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 200g di piselli freschi
- 300g di calamari puliti
- 10 foglie di menta fresca
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. In una pentola, fate scaldare il brodo vegetale e mantenete caldo.

2. In una padella, fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente con un po' di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

5. Aggiungete gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso (circa 18-20 minuti).

6. Nel frattempo, in una padella a parte, fate saltare i piselli con un po' di olio extravergine di oliva per qualche minuto.

7. Aggiungete i calamari tagliati a pezzetti e fateli cuocere per 2-3 minuti.

8. Aggiungete i piselli e i calamari al risotto e mescolate bene.

9. Aggiungete le foglie di menta fresca tritate finemente e mescolate ancora.

10. Aggiustate di sale e pepe a piacere.

Nutrition facts (per 100g):

- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 4g

Il risotto alla Menta, Piselli e Calamari è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della regione Liguria. È adatto anche per i vegetariani e i celiaci, ma non per i vegani.

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