Risotto mozzarella di bufala e pomodorini

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto mozzarella di bufala e pomodorini

Risotto alla mozzarella di bufala e pomodorini

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 200g di mozzarella di bufala
- 250g di pomodorini
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco

Preparazione:
1. In una pentola, scaldate il brodo vegetale e mantenete caldo.
2. In una padella, fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente con un po' di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.
4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
5. Aggiungete gradualmente il brodo caldo, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso (circa 18-20 minuti).
6. Nel frattempo, tagliate i pomodorini a cubetti e la mozzarella a pezzetti.
7. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e aggiungete i pomodorini e la mozzarella al risotto.
8. Mescolate bene fino a quando la mozzarella non si sarà completamente sciolta.
9. Aggiustate di sale e pepe e servite il risotto caldo, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco.

Il risotto alla mozzarella di bufala e pomodorini è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, basterà sostituire la mozzarella con un formaggio vegano a base di anacardi o soia.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 4,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 18g

Origine della ricetta: Italia (Campania)
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 40 minuti

Vedi le ricette richieste da altri utenti