Risotto nel cestino

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto nel cestino

Risotto nel cestino

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso Arborio
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 100g di piselli
- 100g di funghi champignon
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- 4 cestini di pane
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate preparando il brodo vegetale e tenetelo caldo.

2. Tagliate la cipolla a cubetti e fatela rosolare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e mescolate fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido.

5. Continuate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando sempre, fino a quando il riso non sarà cotto al dente.

6. Nel frattempo, pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili.

7. In una padella a parte, fate rosolare i funghi con un filo di olio extravergine di oliva e aggiungete i piselli.

8. Quando il risotto sarà pronto, spegnete il fuoco e aggiungete il burro e il parmigiano grattugiato. Mescolate bene fino a quando il tutto sarà ben amalgamato.

9. Prendete i cestini di pane e svuotateli della mollica, lasciando solo la crosta.

10. Riempite i cestini con il risotto e i funghi e piselli.

11. Mettete i cestini in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando la crosta del pane sarà dorata e croccante.

12. Servite i cestini caldi e gustate il vostro delizioso risotto nel cestino!

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, basterà sostituire il burro con olio extravergine di oliva e il parmigiano con un formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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