Risotto nel fungo

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto nel fungo

Risotto ai Funghi

Ingredienti:
- 320g di riso Arborio
- 1 cipolla
- 300g di funghi porcini freschi
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire i funghi con un panno umido e tagliarli a fettine sottili.
2. In una padella, far rosolare la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere i funghi e farli cuocere per circa 10 minuti.
4. In una pentola, tostare il riso con un filo di olio extravergine di oliva.
5. Sfumare con il vino bianco e far evaporare.
6. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente.
7. Dopo circa 15 minuti, aggiungere i funghi e continuare la cottura per altri 5 minuti.
8. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
9. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Il risotto ai funghi può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, si può sostituire il burro con olio extravergine di oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 19g
- Proteine: 3g

La ricetta del risotto ai funghi è originaria dell'Italia settentrionale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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