Risotto nero con seppie e spinaci

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto nero con seppie e spinaci

Risotto nero con seppie e spinaci

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 500g di seppie
- 200g di spinaci freschi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 bustine di nero di seppia
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire le seppie, eliminando la testa e gli occhi, e tagliarle a pezzetti.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
3. Aggiungere le seppie e farle cuocere per circa 10 minuti.
4. Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.
5. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
6. Aggiungere il nero di seppia e mescolare bene.
7. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso.
8. Nel frattempo, lavare gli spinaci e tagliarli a pezzetti.
9. In una padella, far saltare gli spinaci con un filo d'olio per qualche minuto.
10. Aggiungere gli spinaci al risotto e mescolare bene.
11. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Il risotto nero con seppie e spinaci è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire il brodo vegetale con quello di verdure fatto in casa senza aggiunta di carne o pesce.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 20g

La ricetta del risotto nero con seppie e spinaci è originaria della cucina italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà della ricetta è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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