Risotto piselli e funghi misti

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto piselli e funghi misti

Risotto piselli e funghi misti

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 200 g di piselli freschi
- 200 g di funghi misti (champignon, porcini, etc.)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate pulendo i funghi e tagliandoli a pezzetti. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.

2. In una padella antiaderente, fate rosolare la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungete i funghi e i piselli e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

3. Nel frattempo, in una pentola a parte, portate a bollore il brodo vegetale.

4. Aggiungete il riso alla padella con i funghi e i piselli e fatelo tostare per qualche minuto.

5. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente con un mestolo di legno. Continuate così per circa 18-20 minuti, fino a quando il risotto sarà cotto al dente.

6. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato. Regolate di sale e pepe.

7. Servite il risotto piselli e funghi misti ben caldo, guarnendo con qualche foglia di prezzemolo fresco.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 4,5 g
- Grassi: 4,5 g
- Carboidrati: 18 g
- Fibre: 2 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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