Risotto piselli e pecorino

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto piselli e pecorino

Risotto piselli e pecorino

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 200 g di piselli freschi o surgelati
- 80 g di pecorino grattugiato
- 1 l di brodo vegetale
- 50 g di burro
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una pentola, fate scaldare il brodo vegetale e mantenete caldo.

2. In una padella, fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete i piselli e lasciate cuocere per qualche minuto.

4. Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti.

5. Aggiungete un mestolo di brodo caldo e mescolate fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido.

6. Continuate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso non sarà cotto al dente.

7. Aggiungete il pecorino grattugiato e il burro e mescolate bene.

8. Aggiustate di sale e pepe e servite caldo.

Questo risotto è adatto anche per i vegetariani, ma non per i vegani a causa della presenza di formaggio. Inoltre, è senza glutine e adatto per i celiaci.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 4,5 g
- Grassi: 4,5 g
- Carboidrati: 18 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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