Risotto porri caprino e noci

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto porri caprino e noci

Risotto porri caprino e noci

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 2 porri
- 100 g di formaggio di capra
- 50 g di noci
- 1 l di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Tritare finemente i porri e farli rosolare in una padella con l'olio extravergine di oliva.

2. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.

3. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.

4. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.

5. Aggiungere il formaggio di capra tagliato a cubetti e le noci tritate grossolanamente.

6. Continuare a mescolare fino a quando il risotto sarà cremoso e al dente.

7. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questo risotto è adatto anche per i vegetariani, mentre per i vegani si può sostituire il formaggio di capra con un formaggio vegano a base di anacardi. Per i celiaci, assicurarsi che il brodo vegetale e il riso siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 4,5 g
- Grassi: 4,5 g
- Carboidrati: 18 g

Origine della ricetta: Italia, regione Lombardia.

Vedi le ricette richieste da altri utenti