Risotto porri e zafferano

Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto porri e zafferano

Risotto porri e zafferano

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 2 porri
- 1 bustina di zafferano
- 1L di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia tagliando i porri a rondelle sottili e mettili in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale. Fai cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché i porri non saranno morbidi.
2. Nel frattempo, in una pentola a parte, fai scaldare il brodo vegetale.
3. Aggiungi il riso ai porri e fai tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
4. Aggiungi la bustina di zafferano al riso e mescola bene.
5. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto. Continua così per circa 18-20 minuti, finché il riso non sarà cotto al dente.
6. Togli dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a quando il risotto non sarà cremoso e omogeneo.
7. Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi caldo.

Questo risotto è adatto ai vegetariani e ai celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire il burro con olio extravergine di oliva e il parmigiano con un formaggio vegano a base di anacardi o mandorle.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 21g
- Fibre: 1g

Questa ricetta è originaria del Nord Italia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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