Risotto Primavera

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto Primavera

Risotto Primavera

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 zucchina
- 100 g di piselli
- 100 g di fagiolini
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate preparando il brodo vegetale e tenetelo caldo.

2. Pulite e tagliate a cubetti piccoli la cipolla, la carota e il sedano. In una padella capiente, fate soffriggere le verdure con un filo d'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolate bene. Continuate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando sempre, fino a cottura del riso.

5. Nel frattempo, pulite e tagliate a cubetti piccoli la zucchina, i fagiolini e i piselli.

6. A metà cottura del riso, aggiungete le verdure tagliate e continuate la cottura.

7. Quando il risotto è quasi pronto, aggiungete il burro e il parmigiano grattugiato. Mescolate bene e lasciate riposare per un paio di minuti.

8. Servite il risotto primavera ben caldo, guarnendo con qualche foglia di prezzemolo fresco.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5 g
- Grassi: 3,5 g
- Carboidrati: 19 g
- Fibre: 1,5 g

Il risotto primavera è adatto a vegetariani e vegani. Inoltre, per renderlo adatto anche ai celiaci, basterà utilizzare del brodo vegetale senza glutine. Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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