Risotto radicchio e taleggio

Calorie Calorie: 150 kcal

Risotto radicchio e taleggio

Risotto radicchio e taleggio

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 cespo di radicchio
- 100g di taleggio
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia preparando il brodo vegetale e mantienilo caldo.
2. Trita finemente la cipolla e falla appassire in una pentola con il burro e un filo d'olio.
3. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.
4. Aggiungi il radicchio tagliato a striscioline sottili e fai cuocere per qualche minuto.
5. Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il riso sarà cotto al dente.
6. Aggiungi il taleggio tagliato a cubetti e mescola fino a quando sarà completamente sciolto.
7. Aggiusta di sale e pepe e servi caldo.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani, ma non da vegani o celiaci a meno che non si utilizzi brodo vegetale e taleggio senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 19g

Questa ricetta è originaria della regione Lombardia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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