Risotto salmone gamberetti e pompelmo rosa

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 150 kcal

Risotto salmone gamberetti e pompelmo rosa

Risotto salmone gamberetti e pompelmo rosa

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 200 g di salmone affumicato
- 200 g di gamberetti sgusciati
- 1 pompelmo rosa
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una pentola, fate scaldare il brodo vegetale e mantenete caldo.

2. In una padella, fate soffriggere lo scalogno e l'aglio tritati finemente con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

4. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso.

5. Nel frattempo, tagliate il salmone a cubetti e il pompelmo a spicchi.

6. In una padella, fate saltare i gamberetti con un filo di olio extravergine di oliva.

7. A cottura del riso, aggiungete il salmone, i gamberetti e il pompelmo rosa.

8. Mantenete sul fuoco per qualche minuto, poi spegnete e mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato.

9. Servite il risotto salmone gamberetti e pompelmo rosa ben caldo.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 7 g
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 20 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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