Risotto salsiccia e stracchino

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 150 kcal

Risotto salsiccia e stracchino

Risotto salsiccia e stracchino

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 2 salsicce fresche
- 100 g di stracchino
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una pentola, fate scaldare il brodo vegetale e mantenete caldo.

2. In una padella, fate rosolare la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete le salsicce spellate e sbriciolate e fatele cuocere per circa 10 minuti.

4. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.

5. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.

6. Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungete lo stracchino a pezzetti e mescolate bene.

7. Aggiustate di sale e pepe e mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato.

8. Servite il risotto ben caldo.

Il risotto salsiccia e stracchino può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora. Tuttavia, per i vegetariani e i vegani, si può sostituire la salsiccia con un'alternativa vegetale come il seitan o il tofu. Per i celiaci, assicurarsi che il brodo vegetale e gli altri ingredienti utilizzati siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 18 g

Origine della ricetta: Lombardia, Italia.

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